Willkommen in Madrid

Das Projekt der Gruppe Albora (entstanden aus der Allianz zwischen Joselito und La catedral de Navarra) hat nur wenige Monate nach der Eröffnung seinen ersten Michelin-Stern (Ausgabe 2017) erhalten. Produkt- und technische Küche mit hervorragenden Rohstoffen, die Küchenchef Sergio Manzano als Küchenchef hat.

Die erfolgreiche Partnerschaft zwischen zwei Giganten der spanischen Gastronomie (die bereits mit ihrem ersten Projekt, dem Álbora, 2016 einen Michelin-Stern erzielten) wird durch dieses ambitionierte Projekt bestätigt, das nach einer kostspieligen Restauration des Lokals, das zuvor das bekannte Restaurants El Bodegón beherberget, durch die Architekten Silka und Héctor Barrio, im Mai 2016 eröffnet wurde.

Das 700 Quadratmeter große Lokal wartet mit einem zweifachen gastronomischen Angebot auf.

Zum einen das Restaurant mit traditioneller, auf die Nutzung saisonaler Produkte ausgerichtete Küche, das Karte und Degustationsmenü bietet, und zum anderen das A'nómalo, eine Neueinrichtung mit einem spektakulären Haute-Cuisine-Menü an einer runden Granittheke, das zu zwei separaten Tageszeiten (Mittag- und Abendessen) Produkt und Technik in 13 herzhaften und süßen Rezepturen kombiniert. Als besonderes Erlebnis bietet es auch einen Chef’s Table mit speziellem Menü am einzigen Tisch in der  Küche, wo man den Köchen bei der Arbeit zusehen kann.

Das A'Barra hat auch eine vegetarische, vegane und glutenfreie Speisekarte.