Die berühmte Flamenco-Bühne Corral de la Morería verfolgt mit diesem kleinen Lokal einen eher persönlichen gastronomischen Ansatz. Hier kommen Gäste in den Genuss eines Degustationsmenüs von Küchenchef David García (1 Michelin-Stern mit Restaurant Albora)  und werden von Maître und Sommelier persönlich betreut. Der dafür 2019 verliehene Stern des Guide Michelin wurde in der Ausgabe 2022 erneuert.

Das kleine Restaurant mit nur 4 Tischen für insgesamt 8 Personen liegt im Gebäude des Corral de la Morería, gehört jedoch nicht zum Veranstaltungsbereich. Allerdings haben Gäste, die den besten Flamenco Madrids erleben möchten, die Möglichkeit, entsprechend zu reservieren und können so die Vorstellung von erstklassigen Plätzen aus verfolgen.

Bezeichnend für die Küche David Garcías ist das Zusammentreffen von Tradition und Avantgarde, die Kombination von altbewährten Rezepten mit moderner Kreativität und Methodik. Zubereitet werden die Gerichte aus erstklassigen Biozutaten der Saison. Ein besonderer Vorzug des Restaurants ist seine umfangreiche Weinkarte, die insgesamt 1000  Erzeugnisse aus unterschiedlichen spanischen Kellereien umfasst.

Küchenchef García serviert ein Degustationsmenü als Ausdruck seines kreativsten und persönlichsten Beitrags - Gargantua, das sich rund um Fisch, Brühen und Bouillons als wichtigste Elemente dreht. . 

2018 wurde das Corral de la Morería mit dem spanischen Gastronomiepreis ausgezeichnet.