Ein Jahr nachdem er 2015 für das La Cabra seinen ersten Michelin-Stern erhalten hat, erzielt Javier Aranda einen weiteren Stern für sein Lokal in der Straße Príncipe de Vergara.  Eine neue gastronomische Erfahrung, „live” zubereitete Speisen in einem Speisesaal mit einer großen, ovalen Küche, ein wahrer Schmaus für den Gaumen und die Augen der Gäste.

Aranda (Piñera) eröffnete Mitte 2016 sein persönlichstes Projekt in dem Lokal, das zuvor das Los Borrachos de Velázquez beherbergte (das Restaurant wurde nach dem Großvater des Chefkochs benannt). Ein modernes Design, mit einer im Speisesaal installierten Küche als zentraler Punkt eines Lokals, in dem besonders die spektakulären herzförmigen Eichentische ins Auge fallen.

Qualität und Innovation sind die Grundlage de Degustationsmenüs Javier Aranda, in dem die eingehende Auseinandersetzung des Küchenchefs und seines Teams mit den saisonalen Produkten deutlich zum Ausdruck kommt.

Von Dienstag bis Samstag besteht zudem die Möglichkeit zu Mittag- und Abendessen à la carte.