Créé en 1931, situé sur la Gran Vía, ce bar à cocktails a été le premier du genre en Espagne. Au fil des ans, il a su conserver le meilleur de son histoire, pleine de glamour et de charme, sans pour autant délaisser le train de la modernité, qui s’affiche désormais au travers d’un stimulant jeu de lumières qui change en fonction du moment de la journée et d’une cabine où un DJ mixe ses morceaux.

Pour le reste, le Museo Chicote, temple indiscutable du cocktail à Madrid, n’a pas changé depuis 1931. On y retrouve les mêmes canapés où se sont assis jadis Ava Gardner ou Grace Kelly et les chaises en métal chromé des années 1950 qui ont sûrement été occupées par Bette Davis ou Frank Sinatra. La liste des personnalités illustres du cinéma, du théâtre, de la musique ou de la littérature, qui ont franchi son seuil est presque infinie. Telle était la renommée des cocktails de Chicote.

Depuis plus d'une décennie, l’établissement est géré par le groupe Mercado de la Reina, formé par un groupe d'hommes d'affaires qui gèrent également d'autres locaux dans le quartier le plus fréquenté : Mercado de la Reina et Parrilla de la Reina, tous deux situés sur la Gran Vía et Diurno, dans le quartier de Chueca.

La cuisine du Museo Chicote s'est alors modernisée, proposant une nouvelle carte snack simple mais bien faite, qui met en valeur la salade russe, les croquettes de jambon ibérique au miel, le carpaccio de proies ibériques ou de crevettes rouges et les brochettes de poulet mauresque.

De plus, chaque week-end, un brunch complet à déguster de 13h00 à 16h00 animé par la musique d'un DJ est proposé. 

Museo Chicote a également servi de scène de tournage pour de nombreux films et séries télévisées.