Bienvenue à Madrid

Au cœur de San Lorenzo de El Escorial, à guère plus de 10 minutes de son célèbre monastère, le chef Daniel Ochoa propose dans le restaurant Montia une cuisine étroitement liée aux produits du terroir à laquelle il applique une technique créative à haut risque et sans filet, qui lui a permis de reconquérir une étoile au Guide Michelin 2023.