À la tête de ce restaurant de Valdemoro, Chirón en est à sa quatrième génération. Les frères Muñoz, Raúl et Iván, forment une équipe soudée dans la cuisine et en salle. Leur cuisine est créative et repose sur des produits naturels d'excellente qualité, ce qui leur a valu une étoile au Michelin en 2012. Formés dans les écoles d'Aranjuez et de Tolède, les frères Muñoz proposent deux menus dégustation, Tajo et Jarama, afin que vous puissiez goûter toute la diversité de leurs spécialités.

La proposition culinaire du chef Iván Muñoz traduit un respect exigeant des produits de qualité et une approche intime de la cuisine traditionnelle. À la tête de la cave à vin on retrouve le sommelier Raúl Muñoz avec une sélection personnelle de vins qui montre une préférence pour les caves privilégiant la qualité et les variétés de la région.

Chirón propose aussi un menu exécutif, un menu spécial en soirée et des plats à la carte.