Le célèbre tablao flamenco Corral de la Morería mise sur un projet gastronomique plus personnel avec cet espace aux dimensions réduites, où le chef David García (1 étoile Michelin pour le restaurant Albora) délecte les clients avec un menu dégustation agrémenté de l’attention personnalisée d’un maître sommelier, qui lui a valu d’obtenir une étoile Michelin en 2019, revalidée pour l’édition 2022.

Ce petit restaurant (avec seulement 4 tables pour 8 personnes au total) est situé dans l'établissement même du Corral de la Morería. Il est indépendant de la zone du spectacle mais si les clients veulent profiter du meilleur flamenco de Madrid, ils peuvent réserver pour y assister aux meilleures loges.

David García crée une cuisine qui se distingue par la fusion entre tradition et avant-garde, en revisitant les recettes de toujours avec une bonne dose de créativité et des techniques d’aujourd’hui et en incorporant des matières premières écologiques de première qualité et de saison. Parmi ses points forts, une grande carte de vins avec 1000 références de différentes caves espagnoles.

Le chef García propose un menu dégustation à travers lequel il présente sa formule la plus créative et personnelle : Gargantua, où le poisson, les sauces et les bouillons sont les vedettes principales.

En 2018 le Corral de la Morería a été récompensé par le Prix National de Gastronomie.