Ouvert depuis 2003, El Club Allard conserve encore son ambiance de club privé réservé aux membres, tel qu'il a été fondé en 1998. Érigé dans l'un des temples de la gastronomie les plus importants de Madrid, l'endroit accueille aussi une grande variété d'activités culturelles, depuis des expositions de peintures jusqu'à des présentations littéraires sans oublier les prix taurins Enrique Ponce & Allard.

Le chef de la région d'Alava doublement étoilé au Michelin, Diego Guerrero, a officié aux fourneaux du Club Allard jusqu'en 2013. La chef dominicaine María Marte qui l’a remplacé est parvenue à conserver les deux étoiles. Après son départ début 2018, c’est le chef José Carlos Fuentes, qui était aux commandes des cuisines du Restaurant Tierra (1 étoile Michelin), qui a pris la relève et a décroché une étoile lors de l'édition 2019. Il apporte une cuisine où la délicatesse et l’innovation dominent, tout comme sa connaissance et sa maîtrise des gastronomies traditionnelles nationales et internationales, notamment la japonaise après son passage à Tokyo. Il propose ainsi un intéressant renouvellement sur la carte du Club Allard.

Ses propositions gastronomiques comprennent un menu du jour à l’heure du déjeuner et un menu gastronomique végétarien.