La gastronomie des Iles Canaries est la protagoniste de ce restaurant dirigé par le chef de Tenerife Safe Cruz, qui a reçu une étoile Michelin dans l'édition 2020. Avec des plats à base  de produits des îles Canaries agrémentés de crus des îles, Gofio offre une cuisine créative d’auteur qui cherche à sublimer la culture culinaire des îles.

Le restaurant est situé au cœur du Barrio de las Letras, dans un petit local rectangulaire avec seulement six tables et une capacité de 20 couverts. Son décor est simple, décoré des aquarelles de l'artiste canarienne María Bombassat qui égaient les murs.

L’offre du Gofio est composée de trois menus : le « Gofio », de courte durée (disponible uniquement du mercredi au vendredi midi); le « Canariedad Máxima », pour savourer l’excellence de la cuisine canarienne ; et le « Canariedad Máxima Plus » pour les plus audacieux et épicuriens. La cave est exclusivement composée de vins canariens.