Le talent du chef cuisinier Manuel Domínguez (O Carballiño, Orense, 1975) a été étoilé par le Guide Michelin dans son édition 2016. Une récompense pour ce restaurant du quartier de Chamberí qui, à partir des meilleurs produits de saison et du marché, élabore une cuisine traditionnelle sur la base d’une approche très créative et actuelle.

Manuel Domínguez, issu d’une famille pulpeira (de vendeurs de poulpes), débuta sa carrière au restaurant A Carballeira de Santa Cruz, à Orense. Après s’être formé aux côtés de prestigieux restaurateurs, il ouvrit en 2005 dans la rue Zurbano Lúa (« lune » en galicien) un restaurant qui mêlait l’inspiration galicienne avec des touches d’auteur, qui d’emblée attira l’attention des critiques de par sa qualité. Sept ans plus tard, il déménagea à son emplacement actuel, dans la rue Eduardo dato (dans le quartier de Chamberí), où il a été étoilé par le Guide Michelin dans son édition 2016.

Le restaurant se divise en deux parties bien distinctes, en termes d’ambiance et proposition culinaire. À l'entrée, une salle informelle avec des tables hautes et basses et un zinc confortable où vous pourrez déguster des plats au saveurs de Galice, comme le fameux poulpe à feira.

La salle à manger gastronomique très élégante vous propose deux menus dégustation : le Menu Lúa et le Menu Lúa Chea, où le Chef Domínguez donne libre cours à son côté le plus inventif.