L'Associazione dei Celiaci e delle persone sensibili al glutine della Comunità di Madrid è un'organizzazione privata senza scopo di lucro che conta attualmente più di 9.000 membri. È stata fondata più di 30 anni fa con il nome di associazione celiaca spagnola e dichiarata di pubblica utilità dal Ministero dell'Interno nel 1997.

L'associazione lavora per la normalizzazione sociale dei celiaci e il miglioramento della qualità della vita di questo gruppo.

Per raggiungere questo obiettivo, l'associazione offre un'ampia gamma di servizi, tra cui l'applicazione sinGLU10 (App Store / Google Play), l'applicazione più completa per il taglio con il glutine. sinGLU10 consente di consultare una Lista Prodotti con più di 23.000 alimenti, consultare, consigliare e valutare strutture specifiche per celiaci - ristoranti, negozi, hotel e officine -, ricette senza glutine, ottenere sconti esclusivi o utilizzare uno strumento di scansione per verificare se un prodotto contiene glutine o meno.

sinGLU y la web de www.celiacosmadrid.org ofrecen información sobre:

• Quasi 4.000 ristoranti
• Più di 500 alberghi
• 85 laboratori artigianali
• Più di 300 negozi
• Più di 23.000 prodotti

Inoltre, nel 2009 l'associazione ha creato un accordo di collaborazione per gli stabilimenti che vogliono offrire menu senza glutine con la massima sicurezza, che è stato firmato da più di 175 stabilimenti della comunità di Madrid.

Consultare tutti i servizi offerti dall'associazione ai suoi membri e tutta la sua attività dal suo calendario di eventi. Ecco alcuni dei più importanti:

• Congresso Nazionale dei Pazienti con Celiachia
• Gara "Corri senzaGLU10"
• Giornata senza glutine a scuola
• Festival celiaco

Per ulteriori informazioni, chiamare il (+34) 917 130 147.

Cos'è il glutine e quali malattie provoca?

Il glutine è una proteina complessa che si trova nel chicco di cereale frumento, orzo e segale, così come nelle antiche varietà di frumento farro e frumento kamutR o Khorasan e negli ibridi di frumento x segale e frumento x orzo. La proteina di accumulo nell'avena può anche essere tossica per una piccola percentuale di persone affette da celiachia.

Una delle cause che rende il glutine causa di malattie è l'incapacità dell'essere umano di essere in grado di digerirlo completamente, che può causare una reazione avversa di tipo infiammatorio, allergico o autoimmune.

Tra le malattie che possono essere derivate dal glutine dovute a reazioni avverse del sistema immunitario, vi sono la reazione allergica al glutine/grano; la reazione autoimmune: Celiachia (CD), Dermatite Erpetiforme (DH) e Atassia Glutine; e una reazione infiammatoria non allergica e non autoimmune che causa intolleranza/sensibilità al glutine/grano non celiaca (NCGS).