El Club Allard

Name: El Club Allard
Address: Calle de Ferraz, 2, Madrid, 28008, es
Telephone: (+34) 91 559 09 39

インフォメーション

2003年以降一般公開されているEl Club Allard（エル・クルブ・アジャルド）には、いまだに特別会員限定クラブの趣が残されています。マドリードで最も重要なレストランのひとつであるほか、絵画の特別展や文学界のプレゼンテーション、闘牛のエンリケ・ポンセ＆アジャルド賞授与式に至るまで、さまざまな文化活動が展開されています。

2013年までEl Club Allardの料理を担当していたのは、アラバ出身のシェフ、ディエゴ・ゲレロ（Diego Guerrero）でした。12年にわたってシンプルな料理に味覚と触感を絶妙に融合し、クオリティの高さを揺るぎないものとしました。彼の後継者としてミシュラン2つ星を維持してきたのは、ドミニカ人シェフのマリア・マルテ（María Marte）。2018年初頭からは、レストランTierra（ミシュラン1つ星）の厨房を指揮していたホセ・カルロス・フエンテス（José Carlos Fuentes）が彼女の後任となり、繊細さと革新性で際立つ料理を提供しています。国内外の伝統料理を熟知している彼は、東京でシェフを務めていた経験から特に和食に精通しており、El Club Allardのメニューに興味深い新風がもたらされています。

提案される料理には、ベジタリアンメニューとランチタイムの日替わりメニューもあります。

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