Bienvenidos a Madrid

Ricardo Vélez, dueño y pastelero de este templo del dulce situado frente al parque de El Retiro, se ha dejado seducir por la influencia francesa y de su obrador salen delicias que parecen directamente traídas del país galo, como los croissants y brioches hechos con mantequilla o las tarrinas de helado con salsa de chocolate y trocitos. En la edición de 2023 de Madrid Fusión, Ricardo Vélez ha sido reconocido como Mejor Pastelero de Madrid.

También ofrece bombones diversos, como el de Malvasía que ha creado en colaboración con Freixenet, las tabletas, el cacao en polvo, las tartas o los postres. De otro vecino europeo, de Italia, ha tomado la idea para sus famosos panetones, una de sus señas de identidad junto con los roscones de reyes que prepara cada fin de semana.