Bienvenidos a Madrid

Este restaurante japonés se encuentra situado en un lugar de lo más singular: la reproducción de un búnker de la II Guerra Mundial, en el Barrio de Las Letras. Se trata de un local especializado en alta gastronomía nipona, liderado por el chef Julián Mármol, donde se utilizan ingredientes de máxima calidad para elaborar platos tradicionales japoneses que han seducido a los críticos de la guía Michelin, que le han concedido una estrella en su edición 2019, revalidada en la edición de 2023.

El local se divide en dos plantas: una superior que, gracias a una exclusiva decoración, transporta al comensal a una de las tradicionales tabernas Izakayas japonesas; y una inferior, que reproduce fielmente un búnker japonés de la época de la II Guerra Mundial, y también es utilizada para celebrar eventos de empresa y privados.

El restaurante presenta dos menús degustación: Clásicos del bunker, una ocasión única para disfrutar algunos de sus más celebrados bocados , y Evolution, un menú repleto de novedades que refleja una evolución en el entendimiento y la comprensión de cada producto en toda su profundidad , siempre acompañados de la mejor oferta de sakes, vinos y champagnes del mercado. Los productos exclusivos y de gran calidad con los que se elaboran los platos son seleccionados personalmente por el chef.