Brincar com as formas, criar desenhos novos e texturas, oferecer sabores surpreendentes ao paladar... são algumas das marcas de identidade que o caracterizam. A visão e o gosto são os dois sentidos que Balaguer procura provocar com as suas criações e, para isso, utiliza o melhor cacau do mercado e combina-o com outras matérias-primas como aguardentes, especiarias, ervas e frutas para obter como resultado final uma completa e variada coleção gastronómica.

A sua bombonaria define-se por uma apresentação vanguardista, que se destaca pela originalidade das formas, texturas e aromas. A apresentação das suas criações faz-se através de diversas coleções: Nipón, Chocotube, bolas do Mundial de Futebol, Ovos de Páscoa, T’Estimo, O Jogo do Chocolate e as drageias de cacaus e composições diferentes. Além disso, a sua ementa de sobremesas e bolos é renovada duas vezes por ano com as coleções Primavera-Verão e Outono-Inverno.