Bem-vindo a Madrid

O projeto do grupo Álbora (surgido da aliança entre Joselito e La catedral de Navarra) recebeu a sua primeira estrela Michelin (na edição de 2017) poucos meses após a sua abertura. Cozinha baseada no produto, e uma execução técnica com excelentes matérias-primas, com Jorge Dávila como chefe de sala, e o chef Sergio Manzano nos fogões.

A produtiva aliança entre dois grandes nomes da restauração espanhola (que já tinham triunfado ao receber em 2016 com Álbora, que foi a sua primeira aposta, uma estrela Michelin) confirma-se agora com este ambicioso projeto que abriu as suas portas em meio de 2016, depois de uma extensa e cara reforma do local que albergou o clássico El Bodegón, com a assinatura de Silka e Héctor Barrio.

O local, de 700 metros quadrados, oferece uma dupla proposta gastronómica. Por um lado, o Restaurante de alta cozinha espanhola, de estilo tradicional e respeitando o produto de temporada, que oferece um serviço à lista e um menu de degustação, e a Barra gastronómica (em granito de O Porriño, com capacidade para 22 comensais), com uma proposta mais vanguardista e um menu de almoço e jantar único. O local oferece ainda a Mesa del Chef, uma experiência exclusiva que permite aos comensais desfrutar de um menu especial na única mesa disponível na cozinha, enquanto observam os chefs em ação.