Fundado em 1992 por Fernando del Diego, aluno de Perico Chicote, este elegante espaço, com ares nova-iorquinos, oferece aos seus clientes uma grande variedade de combinados. A sua lista é uma das mais extensas de Madrid, e inclui os mais populares cocktails, como gin tonics, mojitos, piña colada, daiquiris, etc.  Situado em Chueca, muito perto da Gran Vía, ´çe um dos bares de cocktails mais destacados da capital espanhola.

"Don Diego", como lhe chamam os amigos (apesar de o seu nome ser Fernando), é o dono deste estabelecimento situado perto da Gran Vía e que converteu num dos mais prestigiados da capital espanhola. Para acompanhar a bebida, também serve alguns petiscos como croquetes ou presunto ibérico. Um ambiente agradável, descontraído, esplendidamente acompanhado por uma seleção de música variada (jazz, funk, acid, etc.) e que convida a uma conversa amena nas tardes e noites madrilenas. Destaca-se pelo serviço, elegante e impecável. Um dos locais para coquetéis mais concorridos da cidade.