Fundado em 1931, e situado em plena Gran Vía, foi o primeiro cocktail-bar de Espanha. Ao longo dos anos, soube preservar o melhor da sua história, cheia de glamour e de charme, sem deixar de evoluir e de acompanhar as tendências modernas, como podemos apreciar agora no seu estimulante jogo de luzes, que muda de acordo com o momento do dia, e na sua cabine de som, onde o DJ de turno nos brinda os melhores temas musicais.

Quanto ao resto, o Museo Chicote, este templo indiscutível do coquetel madrileno, mantém-se igual desde 1931. Lá continuam os mesmos sofás que, na sua época, usaram Ava Gardner ou Grace Kelly e as cadeiras de metal cromado dos anos 50 onde seguramente se sentaram Bette Davis ou Frank Sinatra. A lista das personagens ilustres do cinema, do teatro, da música, da literatura, etc., que cruzaram as suas portas é quase infinita. Tal era a fama dos coquetéis do Chicote.

Este local é gerido há mais de uma década pelo grupo Mercado de la Reina, formado por um conjunto de empresários igualmente responsáveis pela gestão de vários dos mais concorridos locais da zona: Mercado de la reina, Parrilla de la reina, ambos na Gran Vía e Diurno no bairro de Chueca.

Graças à sua gestão, o Museu Chicote modernizou-se, oferecendo uma nova lista de snacks, simples mas bem elaborada, da qual merecem destaque a sua salada russa, os croquetes melosos de presunto ibérico, o carpaccio de porco ibérico ou de gambão vermelho e as espetadas de frango moruno.

Cada fim de semana o Museu Chicote oferece um brunch completo, para desfrutar das 13:00 às 16:00 h, amenizado pela seleção musical de um conhecido DJ. 

O Museu Chicote foi também o cenário escolhido para as filmagens de numerosos filmes e séries de televisão.