Fundada em 1904 por um grupo de industriais alemães, e dedicada ao exclusivo consumo de cerveja, é hoje em dia de visita quase obrigatória para quem passa pela Plaza de Santa Ana, em pleno Bairro das Letras. Com uma decoração que permanece praticamente sem modificações desde a sua abertura (apenas desapareceram a chaminé da lareira de estilo prussiano, e o grande espelho bávaro que adornava as suas paredes), é um dos locais clássicos da cidade, reconhecido em 1980 pela Câmara de Comércio de Madrid como Estabelecimento Tradicional Madrileno.

Como acontece com outras tabernas clássicas de Madrid, por ela passaram personagens ilustres do mundo da cultura, como Valle Inclán, Jardiel Poncela, os Paso e Víctor de la Serna, gentes do teatro como María Guerrero e Rivelles, atrizes como Ava Gardner, o escritor e prémio Nobel Ernest Hemingway, e muitos personagens do mundo tauromáquico.