Los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid (RCM) agrupan a 12 establecimientos con más de 100 años de historia que han pasado de una generación a otra manteniendo los valores de tradición, calidad y buen hacer de la cocina tradicional madrileña.

Este recetario recoge 12 recetas tradicionales de la gastronomía madrileña, recetas de platos que revelan los sabores más auténticos de Madrid y que los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid siguen ofreciendo para que el rito del “buen yantar” siga presente en nuestra mesa.

Conocidísimas recetas tradicionales de nuestra gastronomía como su cocido madrileño, callos a la madrileña, asados de cordero lechal y cochinillo, guisos como el rabo de toro o la olla gitana, sin olvidarnos de nuestras tapas más representativas como la tortilla de patatas o las gambas al ajillo, entre otras recetas.

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