Бармен Хавьер де лас Муэлас представляет в столице, в известном мадридском отеле Gran Melia Fénix, филиал своего знаменитого каталонского коктейль-бара, считающегося одним из лучших в своём роде в мире. Звездой меню, как и в Барселоне, является коктейль «Dry Martini»: хорошо взбитые со льдом сухой вермут и джин в треугольном бокале (бокале «мартини») с цитрусовыми нотками и оливкой в качестве украшения.

Бар Dry Martini состоит из трёх зон: чайного уголка, под стеклянным куполом с удобными креслами и диванами; бара с 10-метровой деревянной барной стойкой, где установлен счётчик приготовленных мартини, благодаря которому посетители могут получить сертификат с указанием номера заказанного мартини и подписью Хавьера де лас Муэлас; и салон «Четыре сезона» со столиками, креслами и диванами, здесь же расположен камин в обрамлении книжных стеллажей, посвящённых участникам группы Beatles, останавливавшихся в этом отеле на время своего выступления в Мадриде 2 июня 1965 года.