Не так давно, в 2015 году, свою первую звезду Мишлен получил ресторан Хавьера Аранды La Cabra. Сейчас настала очередь его нового заведения, расположенного на улице Принсипе-де-Вергара. Речь идёт о необычном гастрономическом предложении: блюда готовятся в присутствии посетителей в зале с большой овальной кухней, которая призвана радовать гостей не только своим вкусом, но и визуальной красотой.

В середине 2016 года Хавьер Аранда (Piñera) открыл свой собственный проект в помещении, где ранее располагалось заведение «Los Borrachos de Velázquez» (ресторан был назван в честь дедушки шеф-повара). Футуристический дизайн, размещенная в центре зала кухня, впечатляющие дубовые столы.

Качество и инновации – основа дегустационных меню Хавьера Аранды, которые передают глубокое знание сезонных продуктов шеф-повара и его команды профессионалов. Кроме того, со вторника по субботу посетители могут сделать заказ «а ля карт» в обеденное и вечернее время.