Ресторан Saddle, занимающий помещение бывшего элитного заведения Jockey, впервые открыл свои двери в 2019 году и вскоре стал одним из самых популярных в Мадриде. Площадь ресторана, занимающего два этажа, составляет 1600 квадратных метров. В 2021 году он был отмечен одной звездой Красного гида Мишлен благодаря профессионализму шеф-повара Адольфо Сантоса, создавшего меню на основе качественных сезонных продуктов.

В ресторане Saddle имеется большой светлый и изысканный зал, в котором преобладают благородные материалы, такие как мрамор, дерево и латунь. Особенного внимания заслуживают сад и впечатляющее световое окно, полностью замещающее потолок и благодаря своей геометрии образующее систему климат-контроля, которая обеспечивает непрерывное обновление воздуха.

Также в заведении есть более неформальная зона бара, отличающаяся предложением на основе качественных продуктов, подвергающихся минимальной обработке. Меню бара включает более 200 видов кавы и широкий выбор сезонных коктейлей, в которых сочетаются традиции и современные тенденции.

На первом этаже ресторана расположены пять отдельных залов, которые отличаются более тихой и уютной обстановкой при том, что здесь предлагается то же меню, что и в большом зале. В этих залах вместимостью от 2 до 24 человек, в зависимости от помещения, также имеется зона гостиной.

Помимо основного меню, в ресторане также предлагаются меню дня для групп и дегустационные меню.