Недалеко от площади Кастилья, рядом с бульваром Кастельяна, находится ресторан, который открылся в ноябре 2021 года и который с тех пор (в том числе, по рекомендации шеф-повара Давида Муньоса) завоевал большой успех, кульминацией которого стало награждение одной звездой Мишлен в 2023 году. Его шеф-повар Уго Муньос, поработав в Carbón negro, Kabuki Wellington, Viridiana, KaButoKaji, Umo и других заведениях, предлагает особенное видение японской кухни, соединённой с нотками мадридской и испанской гастрономии.

Своим названием заведение Ugo Chan обязано уменьшительно-ласкательному прозвищу, которым шеф-повара называл его дед, когда тот был маленьким. Речь идёт о современном ресторане, обладающем открытым пространством, созданном в минималистской эстетике, с открытой кухней, залом и двумя барными стойками, за которыми также можно поесть.

Основу меню составляют сезонные продукты. Поэтому входящие в него блюда часто меняются. Посетители могут поесть «а ля карт» или заказать дегустационное меню Omakase, создаваемое шеф-поваром с учётом вкусов каждого едока. Гастрономическое предложение дополняется изысканной подборкой вин.