Началом марки Viena Capellanes можно назвать 1873 год, когда в Мадриде появился новый вид хлеба — «Венский хлеб». Его рецепт был запатентован и в течение десяти лет выпекался только здесь. А первая пекарня открылась в бывшем общежитии для капелланов (священников). Из союза двух названий, которые, казалось бы, не имеют ничего общего, и возникло название торговой марки Viena Capellanes.

Фирма расширилась и открыла целую сеть кафе-кондитерских, в которых сегодня предлагается широкий ассортимент не только кондитерских и хлебобулочных изделий, но и колбас и холодных закусок.

В фирме Viena Capellanes впервые в Мадриде появился автомобиль, развозивший заказы клиентам, а не обычная для тех времен повозка, запряженная лошадьми. Также эта фирма может похвастаться тем, что одной из первых в Мадриде получила почетное звание «Поставщик королевского двора». Компания Viena Capellanes впервые внедрила такие новые бизнес-методы, как «передача права на торговую марку», которая является предтечей современных договоров франчайзинга.