马德里大区乳糜泻和麸质过敏协会是一个非营利私人组织，目前拥有九千多名成员。该协会在30多年前以西班牙乳糜泻协会的名义成立，并于1997年由内政部授予公共事业的称号。

该协会致力于乳糜泻患者的社会正常化，以及改善该群体的生活质量。

为了实现这一目标，协会提供多种服务，包括应用程序sinGLU10 (App Store / Google Play)，这是最完整的让人远离麸质的应用。通过sinGLU10可以查阅超过23000种食品的清单，查看、推荐和评估专为麸质过敏者开设的场所（餐厅、商店、酒店和工作地点）、无麸质食谱、获得独家折扣或使用扫描功能查看某个产品是否含有麸质。

sinGLU以及网站www.celiacosmadrid.org提供以下信息：

• 近4000家餐厅
• 超过500家酒店
• 85个工作场所
• 超过300家商店
• 超过23000种产品

此外，该协会在2009年制定了一项合作协议，在合作的餐厅提供最安全的无麸质菜单，目前在马德里大区已有超过175间餐厅签订了该协议。

查看协会向会员提供的所有服务，并在活动日程了解协会举办的活动。以下是一些最重要的活动：

• 全国乳糜泻患者大会
• sinGLU10赛跑
• 学校的无麸质日
• 乳糜泻节

更多信息，请致电917 130 147。

什么是麸质？它会导致什么疾病？

麸质是一种复合蛋白质，存在于小麦、大麦和黑麦中，也存在于埃斯佩尔塔小麦、kamutR小麦、Khorasan小麦的古老品种以及小麦和黑麦及小麦和大麦的杂交品种中。燕麦中的储存蛋白也可能会对一小部分对麸质过敏的人造成伤害。

麸质引起疾病的原因之一是人类无法完全消化它，从而导致发炎、国民或自身免疫等不良反应。

由于免疫系统的不良反应而可能由麸质引起的疾病包括对麸质/小麦的过敏反应；自身免疫反应：乳糜泻（EC），疱疹样皮炎（DH）和麸质共济失调；以及一种非过敏性且非自身免疫性的炎症反应，它会导致对非腹腔麸质/小麦的敏感性/不耐受（SGNC）。