Die kanarische Küche steht im Mittelpunkt des Restaurants unter der Leitung von Küchenchef Safe Cruz aus Teneriffa, das in der Ausgabe 2020 des Guide Michelin gerade erst mit einem Stern ausgezeichnet wurde. Mit seinen aus kanarischen Produkten zubereiteten Gerichten und Weinen der Insel bietet das Gofio eine kreative Autorenküche, die der kulinarischen Kultur der Kanaren höchsten Ausdruck verleihen will.

Das Restaurant mitten im Barrio de las Letras ist ein kleines Lokal mit nur 6 Tischen und Platz für 20 Gäste. Ausgestattet ist es in schlichtem Dekor mit Aquarellen der kanarischen Künstlerin María Bombassat, die den Wänden Leben verleihen.

Das Angebot des Gofio besteht aus drei Menüs - Gofio, das kürzeste (Nur von Mittwoch bis Freitag Mittag verfügbar); Canariedad Máxima, das den Genuss aller Köstlichkeiten der kanarischen Küche bietet, und Canariedad Máxima Plus  für alle Genießer, die es abenteuerlicher mögen. Die Weinkarte enthält ausschließlich kanarische Weine.