En 1892, Rafael Fernández ouvrit plusieurs tavernes du nom de La Ardosa, en souvenir de son village d’origine, homonyme, de la province de Tolède ; celle de Malasaña conserve encore les éléments de sa décoration d’origine, comme l’enseigne en verre gravé, la plinthe en azulejos et le ventilateur.

La Ardosa est devenue un lieu unique où, au fil des ans, de nombreux amateurs ont appris à déguster la bière de manière différente, tandis que les serveurs découvraient l’importance de savoir la servir. Parmi ses multiples distinctions, elle compte celle de la plus ancienne tireuse de Guinness, outre le fait d’avoir été reconnue comme la meilleure brasserie Pilsen d’Espagne.

Elles offrent une grande variété de bières irlandaises à des prix très accessibles, du vermouth au robinet, des bières blondes, de bons vins de la Ribera et de la Rioja. Pour grignoter, elles proposent entre autres des canapés variés, du salmorejo, des salaisons, de la cecina de León, du jambon de canard et de la tortilla de pommes de terre.

Le groupe Ardosa compte également la Casa Baranda, située Calle Colón 11, et le Bar Sidi, Calle Colón 15.