Il rinomato chef Diego Guerrero (formatosi con Martín Berasategui e sui fornelli di prestigiose cucine come quella di El Club Allard) dirige questo ristorante situato nella zona di Chueca, presentando un formato di alta cucina che prende però le distanze dai dettami di questa categoria. Il suo particolare progetto gastronomico è stato premiato con due stelle della Guida Michelin, la prima nel 2016 e la seconda nel 2017.

Il locale occupa uno spazio di circa 300 metri quadrati distribuiti su due piani. Al piano superiore il cliente inizia la sua esperienza gastronomica con alcuni spuntini al bancone prima di passare alla sala, che si sviluppa intorno a un patio, con una capacità di circa 40 commensali. In fondo al ristorante, visibile da quasi tutti gli angoli del locale, si trova la cucina a vista, dove Diego Guerrero lavora con la sua équipe in pubblico.

Al piano terra, invece, DSTAgE ospita uno spazio con cucina e un grande tavolo, adibito a sala da pranzo privata, show cooking, area eventi e aula per lezioni di cucina, nonché laboratorio di lavoro e creatività di Diego Guerrero. In questo piano, concepito come un BACKDSTAgE, troviamo anche la cantina (composta da 200 etichette nazionali e internazionali) e l’accesso a un patio con piante ed erbe aromatiche.

DSTAgE ha dos menù degustazione: DSTAGE, con 15 piatti, e DENJOY, con 18 portate, ciascuna con possibilità di abbinamento di vini.