Casa Mingo
Sidreria centenaria nei pressi di Príncipe Pío in cui gustare i sapori più tradizionali e genuini delle Asturie.
La Tasca Suprema
Centenaria taverna di cucina tradizionale, nel quartiere di Salesas.
Cervecería Alemana
Emblematica birreria nella Plaza de Santa Ana, nel quartiere di Las Letras, risalente al 1904.
Bodega de La Ardosa
Taverna centenaria a Malasaña in cui gustare una birra ben spillata o un vermut classico alla spina.
Bodegas Ricla
Taverna centenaria perfetta per un aperitivo gourmet: buona birra e ottime tartine, nei pressi della Plaza Mayor.
Tienda de vinos (El comunista)
Ristorante di Chueca dalla cucina casereccia, che apre le sue porte di legno dipinte di rosso due volte al giorno: a pranzo e a cena.
La Casa del Abuelo
Dal 1906 sono famosi i suoi gamberi e il suo vino dolce. Un aperitivo perfetto nel centro di Madrid.
La Bola
Sinonimo di buon cocido (stufato di carne e ceci), a La Bola continuano a cucinarlo come nel XIX secolo.
Casa Carola
Il suo cocido del giorno è diventato un punto di riferimento nella gastronomia della città, nel quartiere Salamanca.
Taberna de Antonio Sánchez
La taverna Lavapiés è considerata la più antica di Madrid. Cucina tradizionale spagnola in un ambiente da corrida.