Situado em plena Plaza Mayor, no coração da cidade, este restaurante centenário nasceu em 1894 como Casa Rojo, em homenagem ao seu fundador, Urbano Rojo, cuja quarta geração familiar continua à frente do estabelecimento. A sua cozinha está aberta durante todo o dia.

Los Galayos oferece uma cozinha castelhana renovada e elegante. O local dispõe de cinco salas de jantar, com diferentes ambientes, e é uma das mais clássicas e autênticas tabernas da capital, onde é possível saborear uma grande variedade de tapas e de pinchos, desde os mais tradicionais aos mais sofisticados, acompanhados dos melhores vinhos do país. A sua variada lista inclui pratos tradicionais, como o leitão assado, o cozido madrileno, salada russa, costeleta na pedra, bacalhau no forno com pimentos, ovos com pimentos e sobremesas caseiras como a torta de queijo e de mação e as tradicionais torrijas (rabanadas).

O local dispõe de salas de jantar privadas, com todo o tipo de facilidades audiovisuais. Para os que preferem desfrutar de uma esplanada, Los Galayos dispõe de duas, uma na rua Botoneras, aberta durante todo o ano, e outra na Plaza Mayor.