Ocupando o local onde funcionou o primeiro DiverXo, no bairro de Tetuán, o chef David Arauz e o escanção Álvaro Prieto dirigem este pequeno restaurante de sushi, onde os comensais podem desfrutar dos sabores mais autênticos da cozinha nipónica. O magnífico trabalho de Arauz, que foi o máximo responsable de alguns dos melhores restaurantes de gastronomia japonesa do país, como Suntory, Kabuki, Kazan e 99 KO Sushi Bar, valeu-lhe a conquista de uma estrela Michelin na edição de 2023 deste famoso guia.

Zuara Sushi dispõe de um amplo balcão em forma de U, com capacidade para 12 comensais, que podem desfrutar em direto do trabalho de David Arauz. O espaço dispõe também de uma mesa privada para 7 pessoas e de vários espaços para relaxar antes da refeição.

A oferta gastronómica consiste em dois menus omakase, Zuara e Shibui, que oferecem uma interpretação do produto mediante diversas técnicas e sabores, ao longo de uma série de pratos que precedem o tradicional sushi.