Вдалеке от оживлённой столицы существует сельский Мадрид, который до сих пор живёт за счёт сельского хозяйства и скотоводства и предлагает ряд продуктов, защищённых Наименованием по происхождению, знаком отличия, присуждаемым за качество и высоким стандартам производства. Эти продукты соответствуют требованиям настоящих гурманов.

Данный сертификат не только подтверждает качество продуктов, но и гарантирует полный контроль первичного сырья в течение всего производственного процесса. Благодаря качеству сырья и климатическим условиям региона мадридские продукты сохраняют свои особенные характеристики, являющиеся их знаком отличия.

Наименование по происхождению «Вина Мадрида»

Мадридское виноделие можно разделить на четыре района: Арганда, Навалькарнеро, Эль-Молар и Сан-Мартин-де-Вальдеиглесиас. Несмотря на то, что речь идёт о едином географическом сертификате, у этих вин есть определённые отличия, обусловленные климатическими характеристиками и типологией почв каждого района. С 1990 года наименование по происхождению «Вина Мадрида» (D.O. Vinos de Madrid) соперничает на национальном и международном рынке с классическими винами Риохи и Рибера-дель-Дуэро. В полусотне мадридских виноделен производятся красные, белые и розовые вина из различных сортов винограда.

Наименование по происхождению «Масло Мадрида»

Мадридское нерафинированное оливковое масло высшего качества «экстра вирджин», базовый продукт средиземноморской системы питания, который называют «жидким золотом», имеет низкую кислотность и насыщенный жёлтый цвет с зеленоватым оттенком. Данные характеристики свидетельствуют о его общеизвестном качестве. Также следует отметить превосходный аромат этого масла и его высокие питательные и диетические свойства.

Защищённое географическое указание «Мясо Сьерра-де-Гвадаррама»

Климатические характеристики и пастбища в северных горах Мадрида предполагают отличные условия для разведения крупного рогатого скота, которые положительно влияют на качество мяса, отмеченное знаком качества Сьерра-де-Гвадаррама. Мясо отличается лёгкой влажностью, красно-розовым цветом и однородной текстурой с прожилками сала.

Географическое наименование «Анисовый ликёр Чинчон»

Этот алкогольный ликёр обязан своим названием мадридскому городку, в котором он производится из зёрен аниса. В зависимости от крепости и количества сахара различают четыре вида анисового ликёра: специальный сухой, экстра сухой, сухой и сладкий.

Наименование качества «Оливки Кампо-Реаль»

Земли в окрестностях муниципалитета, расположенного к юго-востоку от Мадрида, покрыты оливковыми деревьями. У этих оливок то же качество, что у тех, которые предназначены для производства масла, но в этом случае они выращиваются для непосредственного потребления. Помимо высочайшего качества сырья, секрет оливок Кампо-Реаль заключается в правильной приправе, состоящей из таких ароматных трав как тимьян, фенхель и майоран.

Другие продукты местного производства

Речь идёт о продуктах, не отмеченных специальными сертификатами по происхождению, но при этом обладающих таким же высоким качеством. Другие продукты мадридского производства пользуются заслуженной славой в своём регионе и за его пределами. Среди них такие продукты как дыни Вильяконехос, клубника и спаржа из Аранхуэса, фасоль из Сьерра-Норте, продукты производства Уэрта-де-Вилья-дель-Прадо, мёд из Сьерра-де-Мадрид и чеснок из Чинчона. Отличный способ отведать знаменитой клубники - это отправиться на Поезде клубники в тур из Мадрида в Аранхуэс, во время которого костюмированные проводники поезда предлагают пассажирам дегустацию клубники.

Кроме того, в Автономной области Мадрид также имеются Сертифицированные эко-продукты с новой маркой общей гарантии «М Сертифицированного продукта», которые становятся всё более популярными.

Рынки и магазины для гурманов

В Мадриде вы можете найти целый ряд магазинов и рынков, где продаются продукты с наименованием по происхождению. Одним из них является Gourmet Experience Goya - гастрономическое многопрофильное пространство, расположенное на цокольном этаже El Corte Inglés на улице Гойя с обширным ассортиментом продуктов. В свою очередь, бренд для гурманов La Chinata представлен в Мадриде несколькими магазинами, специализирующимися на оливковом масле и продуктах на основе масла «Экстра Вирджин»
Одним из заведений для приобретения хорошей бутылки вина является магазин Lavinia, где представлено более 4 тыс. винных наименований и большой выбор испанских и зарубежных вин.
Следует также отметить Рынок Сан-Мигель, где вы можете найти продукты с наименованием по происхождению, такие как оливки и большой ассортимент вин. Вы также можете посетить Рынок Сан-Антон и такие различные продуктовые акции, как рыночный день Аграрной палаты, который ежемесячно проводится в выставочном комплексе Каса-де-Кампо, или передвижные продовольственные ярмарки Кладовой Мадрида.