Кондитерская, под которой находился конфетный цех, была основана прадедом нынешнего владельца в 1852 году на площади Пуэрта-дель-Соль. В 1969 году ее филиал открылся на улице Вильянуэва, в квартале Саламанка, напротив Археологического музея и Национальной библиотеки. Это единственное заведение, которое существует и в наши дни. Название кондитерской возникло из-за давней привычки посетителей кафе конца XIX — начала ХХ века, среди которых был и Мигель де Унамуно, мастерить птичек из бумажных салфеток.

Сейчас здесь продаются карамель шестнадцати видов и шоколадные конфеты. Все сладости производятся вручную. Эта кондитерская была настолько известной, что в 1913 году ее именем назвали героиню оперетты-сарсуэлы, записанной студией Casa Dotesio. Эта девушка обладала настолько слащавым и жеманным характером, что выбрала себе в качестве прозвища название самого известного конфетного магазина в Мадриде.