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サレサス地区にある伝統料理の老舗タベルナ（居酒屋）。

ラ・ラティーナ地区の老舗レストランで味わう旬の伝統料理。

トレド門にある、一皿料理とイカリングフライ入りボカディージョで知られる人気の老舗タパスバル。

マヨール通りの中心部、マドリード有数の人気を誇る老舗レストランで味わう伝統料理。

ハビエル・エステベス率いるサラマンカ地区のレストランで、新感覚の臓物料理。2019年版ミシュラン1つ星獲得。

世界最古のレストランとされる店（ギネス認定）は子豚の丸焼きで有名

おいしいコシード（煮込み料理）の代名詞。19世紀と同じ調理法のLa Bola。

マドリード最古とされるラバピエスのタベルナ（居酒屋）。闘牛の雰囲気に包まれて味わう伝統料理。

ラ・ラティーナ地区の老舗レストランで味わうカスティージャの伝統料理。

プエルタ・デル・ソルの隣にある、タラのタパスで名高い老舗タベルナ（居酒屋）。