80º
Información
En este restaurante se cocina a temperaturas inferiores a 80º, de ahí el nombre. Para ello utilizan un aparato que permite crear una temperatura constante, siempre inferior a 80º, para cocinar al baño maría. Lo que se consigue así es preservar los nutrientes y proteínas de los productos sin que pierdan su sabor.
Además, han diseñado una carta a base de miniplatos para que se puedan probar varias propuestas. Lo han llamado GastroXS y en cada plato el diseño está muy cuidado así como los sabores originales de cada ingrediente. Los productos utilizados son de primera calidad, muchos procedentes de agricultura y ganadería ecológica.
El grupo cuenta con otros dos restaurantes en Las Tablas y en Pozuelo, además de un servicio de catering.
Servicios
![](/sites/default/files/taxo-images/08.png)
![](/sites/default/files/taxo-images/150.png)
![](/sites/default/files/taxo-images/19.png)
![](/sites/default/files/taxo-images/10.png)
Mapa
Estación: 4
Nuestras propuestas
![](/sites/default/files/styles/gadget_col_2_325_x_165/public/editorial/Tapas_Azca_1404289527.657.jpeg.webp?itok=An6EOHvK)
De tapas por Madrid
Si quieres descubrir las tapas de Madrid, te recomendamos algunos de los bares más destacados para disfrutar de esta experiencia culinaria por toda la ciudad.
![Gastrofestival 2018. Museo Thyssen-Bornemisza Gastrofestival 2018. Museo Thyssen-Bornemisza](/sites/default/files/styles/gadget_col_2_325_x_165/public/eventos/eventos/gastrofestival_2018_thyssen.jpeg.webp?itok=a2DjlV4H)
Gastrofestival 2023
La cita gastronómico-cultural más importante del año cumple en 2023 su decimocuarta edición (Por confirmar).