Con su nombre ya define la protagonista de su cocina, la sabrosa, tradicional e incomparable tortilla española de patatas, que en este nuevo local se sigue elaborando de la misma manera con que destacó La Ancha de la calle Velázquez en los años 60. Por su buena relación calidad / precio, luce como Bib Gourmand de la Guía Michelin.

De hecho, en la carta aparece con el nombre de Velazqueña, aunque la acompañan otras seis variedades: de Torta del Casar, de patatas con pulpo a la gallega, la negra de chipirones, de patatas chips acompañada de salmorejo, la guisada con callos y la trufada.

Pero no sólo son las tortillas de Gabino las que salen de los fogones de este restaurante, sino que su carta se abre a todo tipo de entrantes, ensaladas y verduras –como los bombones calientes de foie, las croquetas de jamón ibérico o el pulpo churruscadito. Para los más golosos, nada mejor que terminar con el flan de queso brie o la tarta fina de manzana.

Dispone de menús de temporada para grupos.