El chef Alberto Chicote e Inmaculada Núñez presentan su proyecto más personal en este restaurante inagurado en julio de 2022 en el Barrio de Salamanca, en el que ofrecen una cocina sin límites ni conceptos preconcebidos, donde la libertad creativa y la búsqueda de la excelencia son sus puntos clave.

El local en el que se encuentra Omeraki destaca por su amplitud. Para acceder al restaurante se atraviesa un pasillo donde una gran biblioteca gastronómica domina el espacio. La sala es diáfana, luminosa y acogedora, con la madera como uno de los elementos constructivos predominante, lo que le aporta calidad y acogimiento. Las mesas están hechas a partir de vigas que sustentaron un edificio emblemático de Zamora, “Las Cariátides”.

Los dos grandes lucernarios que coronan el restaurante están construidos con cristal y paneles fotovoltaicos que ayudan a que su consumo energético sea menor y ,a la vez, impiden que la luz del sol entre en el espacio de una manera mas agresiva sobre las mesas. A su vez, dibujan sobre el restaurante un juego de luces y sombras en constante movimiento que logran que se tenga la sensación de estar en un espacio en cada momento cambiante, vivo.

La propuesta gastronómica se basa en dos menús elaborados cada semana con productos de mercado, uno más corto, llamado Festival, y otro más largo, Homenaje. Aunque son menús cerrados, desde cocina se adaptan a las necesidades o gustos de los comensales.