Los hermanos Daniel y Guillermo Pozuelo son los artífices de este restaurante de cocina de autor que comenzó su andadura en el Mercado de Barceló y, tras el éxito cosechado, se trasladó al actual local en el que se encuentra, junto a la zona gastronómica de la calle Ponzano, en el distrito de Chamberí. Su buena relación calidad – precio les ha servido para estar incluidos en la lista de restaurantes Bib Gourmand en la edición 2023 de la prestigiosa Guía Michelin.

El pequeño local, con capacidad para 23 comensales, consta de algunas mesas bajas, una barra que da a la cocina abierta, y una zona con un poco más de privacidad, lo que les permite el trato cercano con el cliente, seña de identidad de su propuesta gastronómica que se caracteriza también por ser una cocina sin normas.

Bichopalo no tiene carta sino un menú degustación elaborado por el chef Daniel, quién ha formado parte de las cocinas de Arzak, DStage, Alboroque o el Casino de Madrid. Está compuesto de seis pases sorprendentes, que varían según la estación y los productos de cada temporada, en los que se pueden encontrar sabores mediterráneos, asiáticos o sudamericanos. En su carta de vinos se encuentran referencias poco frecuentes para maridar cada pase del menú y lograr una inolvidable experiencia 360º.